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八角

詳情 | 圖片

簡介 八角是八角樹的果實,學名叫八角茴香,為常用調料。八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。八角是我國的特產,盛產于廣東、廣西等地。顏色紫褐,呈八角,形狀似星,有甜味和強烈的芳香氣味,香氣來自其中的揮發性的茴香醛。八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

季節春、秋

?功效與作用

養胃健胃、調理腸胃、開胃消食、驅寒、止痛鎮痛

?營養價值(好處)

1. 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛;
2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

1、燉肉時,肉下鍋就放入八角,八角的香味可充分水解溶入肉內,使肉味更加醇香。
2、做上湯白菜時,可在白菜中加入鹽、八角同煮,最后放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
3、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時,放入八角則會別具風味。

?禁忌人群

陰虛火旺的眼病患者和干燥綜合征、更年期綜合征、活動性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、癌癥患者(熱盛者)忌食八角

?適宜人群

一般人群均可食用,適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者食用八角

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